Салат «Тещин язык»
Салат «Тещин язык»
Это рецепт консервирования баклажанов на зиму для любителей остренького.
Ингредиенты: баклажаны – 4 кг, помидоры – 10 шт., чеснок – 5 головок, перец болгарский – 10 шт., перец острый – 3-5 шт., сахар – 1 ст., соль – 2 ст.л. для маринада и 2-3 ст.л. для баклажанов, масло растительное – 1 ст., уксус 9% — 150 г. Для варки салата понадобится емкость не менее 8-10 л. Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, порезать кружочками, сложить в миску, посолить крупной не йодированной солью.
Перемешать, оставить на 30 мин., после промыть, чтобы ушла горечь. Чистые помидоры залить кипятком на 1 мин., затем воду слить, залить холодной на 2-3 мин. Освободить помидоры от шкурки. Чеснок, а также очищенные от семечек сладкий и острый перцы, помидоры перекрутить на мясорубке. Добавить сахар, соль, растительное масло, уксус. Залить смесью баклажаны и тушить 30 мин. Выложить салат в стерилизованные банки и закатать.
Приятного аппетита!
Алла ЯКОВЛЕВА.
