Запеканка из кабачков с болгарским перцем

Ингредиенты: кабачки – 200 г (2 шт.), перец болгарский красный – 140 г — 1 шт.), лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., сыр твердый – 100 г., яйцо – 4 шт., молоко – 150 мл., мука – 70 г., паприка молотая – 1 ч.л., прованские травы сушеные – 0,5 ч.л., соль, черный молотый перец – по вкусу, масло растительное — 2 ст.л.

 Способ приготовления: очищенный лук нарезаем полукольцами. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем 2 мин. Морковь нарезаем тонкими кружочками. Добавляем морковь к луку, обжариваем еще 2-3 мин. на среднем огне. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем соломкой.

Отправляем перец в сковороду, готовим с луком и морковью 2-3 мин. Мякоть кабачков без семян нарезаем полукружиями, выкладываем к остальным овощам. Перемешиваем и тушим под крышкой 5 мин. Всыпаем к овощам паприку, соль и перец по вкусу, перемешиваем. Снимаем сковороду с огня.

Яйца разбиваем в миску, вливаем молоко. Взбиваем венчиком. Добавляем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков. Сыр натираем на мелкой терке, отправляем в миску, слегка солим, перемешиваем. Обжаренные овощи перекладываем в форму для запекания (или оставляем в сковороде, если она подходит для духовки). Вливаем заливку и перемешиваем содержимое формы. Сверху посыпаем прованскими травами. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30- 35 мин. Приятного вам аппетита!

Ирина ГОРБАЧЁВА.