Время квасить : рецепт самой простой и вкусной квашеной капусты

Рецепт самой простой и вкусной квашеной капусты.

Ингредиенты: капуста белокочанная — 1-2 вилок, морковь (крупная) — 2 шт., вода  — 2 л, соль — 3 ст. л., сахар — 2 ст. л., специи — по вкусу.

 Способ приготовления: разрезаем капусту как кто любит. Натираем на крупной терке морковь. Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем в 3-литровую банку. Ее ставим в глубокую миску. Рассол кипятим с водой и солью, заливаем так, чтобы остывший рассол переливался через верх.

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать — выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить.
На третий день рассол сливаем в отдельную емкость. В слитый таким образом рассол кладете сахар и заливаете капусту вновь. Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова. А вкуснейший рассол — кладезь витаминов и микроэлементов. По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.

 Приятного вам аппетита!

Ирина ГОРБАЧЁВА.