Как правильно убрать и хранить капусту?

Каким будет хранение капусты, зависит от своевременности и правильности ее уборки.

Многие сорта капусты являются морозоустойчивыми. Но чтобы овощ сохранил способность долго храниться, не теряя своей свежести, воздействие низких температур на него во время пребывания на грядке должно быть непродолжительным.

Сбор урожая осуществляется в солнечный, теплый по осенним меркам день. При помощи лопаты капусту осторожно выкапывают, не срезая головки, очищают ее корни и кочерыжки от земли. Все некондиционные кочаны (плохо сформировавшиеся, маленькие, с подгнившей кочерыжкой) сортируются и убираются. «Не кондицию» экономные хозяйки, обычно, сразу используют для приготовления пищи, заморозки, сушки или для квашения.

Не все садоводы обрезают у капусты кочерыжки и корни. Некоторые предпочитают хранить капусту в погребе вместе с корнями или подвешивать ее за кочерыжки у потолка. Кстати сказать, так она на самом деле хорошо хранится. А если все-таки срезать, то у каждой головы должна остаться 3-4-сантиметровая кочерыжка. Головки капусты срезаются ножом. Верхние кроющие листья (2 — 3 шт.) удалять не следует: они защищают кочан от повреждений.

Перед тем как заложить капусту на хранение, ее нужно просушить. Для этого необходим навес, который защитит урожай от осадков и прямых солнечных лучей. Просушиваем в течение минимум 5 часов.

Оптимальная температура для сбора урожая капусты — от 4 до 8 С. Сорта средней спелости рекомендуют собирать при опускании дневной температуры до 2 С. Сорта поздней спелости — до минус 3 С.

 Арина КОНСТАНТИНОВА.