Моченые яблоки: отлично подойдут для праздничного стола

Отлично подойдут для приготовления заливного из утки или мясного салата для праздничного стола.

Ингредиенты: яблоки антоновские мелкие — 5-6 кг, мед — 600 г, мука ржаная — 200 г, соль крупная не йодированная — 100 г, листья смородины — 15 шт., листья вишни — 15 шт.

Способ приготовления: кастрюлю хорошо вымойте и ошпарьте кипятком. Яблоки тщательно промойте, удалите мятые, порченые и имеющие признаки червивости. При желании удалите у яблок плодоножки. На дно кадки (кастрюли) уложите часть вишневых и смородиновых листьев, на них плотно разместите ряд яблок, затем снова листья. Верхний слой яблок также прикройте листьями. Немного подогрейте (примерно до 40 °С) 2,5 л питьевой воды и размешайте в ней мед так, чтобы он полностью растворился. Добавьте соль и просеянную ржаную муку.

Хорошо перемешайте — до однородности, чтобы не было комочков муки. Полностью остудите. Залейте яблоки рассолом, сверху положите деревянный кружок с гнетом и поставьте в холодное помещение. Процесс приготовления яблок занимает 30–40 дней. Ежедневно снимайте пену и по необходимости добавляйте свежий рассол. Следите, чтобы яблоки были полностью покрыты жидкостью. Храните в прохладном месте или в холодильнике.

Виктория АЛЕКСЕЕВА.